ჩაქაფული – გაზაფხულის ლეგენდარული ქართული კერძი

ჩაქაფულის ისტორია

ჩაქაფული ქართული კულინარიის ერთ-ერთი ყველაზე ნაზი კერძია. ეს ბატკნის ხორცი ნიახურში, ტყემლში და სხვადასხვა მწვანილში – ტრადიციული გაზაფხულის სიმბოლო.

ინგრედიენტები

• ბატკნის ხორცი – 1 კგ
• ახალი ნიახური – 2 კონა
• ტყემლის სოუსი – 200 მლ
• ახალი ხახვი – 1 კონა
• ქინძი, კინძა, ოხრახუში
• მშრალი თეთრი ღვინო – 150 მლ
• ნიორი – 3 კბილი

მომზადება

ხორცს ვჭრით ნაჭრებად, ვდებთ ქვაბში. ვუმატებთ ტყემლის სოუსს, ღვინოს, ნიახურს, ხახვს, ნიორს. ვხარშავთ 45-60 წუთი სუსტ ცეცხლზე. ბოლოს ბევრ კინძასა და ოხრახუშს ვაყრით.

ჩაქაფული მართლაც ჩქაპუნებს – ეს ხმა ნიშნავს, რომ კარგად ხარშება!